开一家蛋糕店需要多少钱？投资与分析

我们经常有机会和面包店老板讨论面包店的合理利润，我们觉得很多老板对面包店的成本和利润目标没有太多概念。他们只知道产品可以制造和销售，就像他们可以赚钱一样，他们会满足于商店收取的钱不会短缺。自己制作的各种产品如何以合理的价格定价是没有原则的。看看别人怎么卖的。只要是一个简单的决定，把它卖得比别人便宜或稍微贵一点，定价就完成了。到年底挖矿要投入多少成本，这种经营方式的面包店能不能赚到钱，只有店主自己才知道。与他们谈论如何增加面包店的利润更加困难，因为他们无法知道它是多少以及如何增加。

面包店的成本结构

什么是面包店利润？简单来说，就是面包店从日常收入中扣除一些原材料、生产、人工和销售费用，剩下的就是利润。在介绍如何增加面包店利润的方法之前，我先介绍一下面包店的成本结构。有了这些清晰的概念后，我会实际计算和管理我的面包店的运营成本，然后我会介绍一些增加利润的方法。方法可行。

(一），生产成本费用

生产成本包括以下几个方面：

1. 直接原材料成本：所有原材料的成本，如面粉、油、糖、奶粉、盐、改良剂和配方中所需的其他添加剂。

2. 间接原材料成本：包括用于烤盘的内衬、烘焙食品的塑料盒、各种原材料称重容器等的成本。

3. 损失：包括因工人处理不当和烘焙食品在包装、运输过程中的损坏或因未售出而退回的产品造成的损失。

4. 直接人工成本：指直接用于生产烘焙食品的师傅工资、原材料称重等工人工资。可以按小时和产量计算。

5.间接人工成本：指非直接参与生产的人员的工资，即管理人员、销售人员、总务、保洁等相关人员的工资。

6. 设备及厂房折旧：指投资初期为不动产的厂房及设备。经过多年的使用和经营，其原值会逐年下降。因此，根据其使用寿命，逐年给出合理的减少，作为成本的一部分。

7.场地租金：指租赁生产场地的固定成本。

8. 包装材料成本：指用于包装烘焙产品的材料成本。

9.水、电、气成本：指烘焙食品生产过程中消耗的水、电、气成本。

10.杂费：是指购买清洁用品、产品广告、促销、机械设备的维修保养、公关，即参加各种工会和社会活动的费用。活动。

（二），营销成本

营销成本包括以下内容：

1. 人事费用：包括管理、营销和清洁人员的工资。

2. 租金：租赁面包店店面所需的固定费用。

3.设备折旧：是指对面包房内的展示柜、空调等一些固定投资设施按逐年递减的方法进行合理评估。

4.回收：指当天未售出或因人为原因损坏的烘焙食品。

5. 运费：指将烘焙食品从工厂运输到面包店的费用。

6. 促销费用：面包店为提高面包店及其产品的知名度而进行的一些促销活动的费用。

7. 税费：面包店按照国家规定缴纳的所得税。

8. 杂费：公关、车险、车用汽油、清洁用品等费用。

(三）, 利润

在支付了上述部分费用后，剩下的是税前利润，扣除应纳税额后，面包店可以得到的实际利润。

假设一家蛋糕店人均消费50元，日客流量35人，日营业额1750元。运营一个月后，投资者可获得的营业额为5.25万元，毛利率按70%计算，每月毛利为3.68万元。扣除月租金、员工工资及水、电、电杂费后，每月净利润约2.4万元。由此，我们可以推测其年净利润为28.8万元。

从以上面包房成本分析可以理解，在不提高产品价格的情况下增加面包房的利润，就是要努力解决各种费用，减少浪费，增加剩余利润。我们也明白，烘焙行业并不是一个高利润、高收入的行业。不可能用最便宜的原材料做出最贵的产品，赚最大的利润。因此，面包店的利润取决于每一位员工，齐心协力挖矿要投入多少成本，随时随地关注每一个细节，减少浪费，达到累加的目标。

这些创造或维持利润的方法取决于时间和精力。尤其是员工的态度和日常习惯影响很大。如何教育员工养成良好的工作习惯和工作态度，是我们提高面包店盈利能力的一个非常重要的项目。